la montagnarde

 

Gruyere-800fromage de « type gruyère » :

Ce fromage est ce que l’on appelle un fromage de report. Son temps d’affinage étant très long, cela nous permet de décaler nos ventes. Par exemple un lait transformé en montagnarde au printemps sera vendu fin d’été.

Caractéristiques :

Pâte pressée cuite à coûte fleurie

Forme cylindrique de 12-15 cm d’épaisseur

Poids environ 1.200 grs pour 45 % de matières grasses

Ce fromage à la pâte plus sèche que la tomme, perd un peu le goût de chèvre et laisse la place à un goût noisette en bouche. Il est très apprécié des enfants.