le saucisson & le pâté de chèvres

Avec les chèvres qui ne produisent plus de lait ou pas assez, nous fabriquons de la charcuterie. La viande de chèvre est mélangée avec 35% de viande de porc, et, selon le besoin nous la transformons en saucissons ou en pâtés.

Cette charcuterie a la propriété d’être peu grasse et de bonne qualité protéïque. Son taux de matière grasse contient peu d’acides gras saturés et son taux de cholestérol est plus bas que les autres viandes

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